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Autophagy(자가포식)이 궁금하다! 이점과 단식 방법 Autophagy(자가포식)의 의미 Autophagy(자가포식)는 그리스어 "autos"와 "phagy"의 합성어로, "자기 자신을 먹는다"라는 뜻을 가지고 있습니다. 이 용어는 세포 내에서 발생하는 특별한 생리적 과정을 나타내며, 세포의 건강을 유지하고 병리적 변화를 예방하는 역할을 합니다. 이 과정은 세포 내의 노폐물, 손상된 단백질, 불필요한 구성 요소 등을 분해하고 재활용하여 세포의 정상적인 기능을 유지하도록 돕는 자가정비 메커니즘입니다. Autophagy는 세포 내에서 발생하는 여러 단계로 구성됩니다. 먼저, 비정상적인 세포 구성 요소나 노폐물이 포획되어 자가포식 소포체인 Autophagosome으로 포장됩니다. Autophagosome은 세포 내에서 이동하며, 이후 리소좀(Lysosome)과 .. 2023. 11. 21.
구연산칼슘 : 구연산과 차이점, 효능 외 [영양강화제] '영양강화제'로 사용되는 구연산칼슘의 정의 구연산칼슘은 칼슘의 일종으로 일반적으로 영양강화제로 사용되고 있습니다. 이 영양강화제는 우리 몸에 필요한 칼슘의 양을 보충함으로써 치아와 뼈의 건강과 성장을 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다. 구연산칼슘은 구연산과 칼슘을 결합한 화합물로 식품과 보충제 모두에 널리 사용되고 있습니다. 그 특징 중 하나는 칼슘의 흡수율을 향상해 이 필수 미네랄을 우리 몸이 효과적으로 활용할 수 있도록 하는 능력이 있습니다. 결과적으로 구연산칼슘은 칼슘 섭취에 따른 이점을 극대화합니다. 구연산칼슘은 영양강화제로서의 사용 외에도 식품첨가물로도 널리 사용되고 있습니다. 예를 들어, 시리얼, 과자, 우유, 주스, 영양 드링크제 등에 구연산칼슘이 사용됩니다. 그것은 다양한 식품의 안정성을 .. 2023. 11. 17.
탄산수소나트륨 : 식품 및 건강에 주는 영향 [팽창제] 탄산수소나트륨의 정의 탄산수소나트륨은 화학식 NaHCO3로 표기되며, 일반적으로 베이킹 소다 또는 중조로 알려져 있습니다. 이것은 백색 결정성 분말로서 식품 첨가물 및 요리에 광범위하게 사용되는 무기화합물입니다. 탄산수소나트륨은 약한 알칼리성을 가지고 있으며, 식품에서 반죽을 부풀리고 거품을 형성하는 역할을 합니다. 이를 통해 부드러운 질감을 만들어 주고, 부피를 늘려줍니다. 또한, 식품의 유통 기간을 연장하고 신선함을 유지하는 역할도 수행합니다. 그리고 발효 과정에서 이차 발효를 유발해 식품을 부풀리고 부드러운 질감을 만들어줍니다. 또한 탄산수소나트륨은 식품 구조를 안정화하고 식감을 개선하는 데도 사용됩니다. 이는 제품의 안정성을 높이고 소비자에게 조화로운 품질을 제공할 수 있습니다. 또한 탄산수소나트.. 2023. 11. 15.
글리세린 지방산 에스테르의 특성과 활용 사례, 몸에 미치는 영향[유화제] 물과 기름처럼 잘 섞이지 않는 물질을 섞는 작용을 '유화'라고 하는데, 제품이나 식품 성분을 유화시키면 서로 다른 성질의 물질이 같은 성질로 바뀌게 됩니다. 유화제는 유화 작용으로 제품과 식품의 품질을 일정하게 만들어 줍니다. 대표적인 유화제 중 하나인 글리세린 지방산 에스테르의 특성과 활용 사례, 우리 몸에 미치는 영향에 대해 알아보겠습니다. 글리세린 지방산 에스테르의 다양한 특성 글리세린 지방산 에스테르(Glycerin fatty acid esters)는 다양한 특성을 가지고 있습니다. 이는 안전성과 안정성이 뛰어나며, 산화에 강하고 휘발성이 낮습니다. 이로 인해 글리세린 지방산 에스테르는 어떤 환경에 노출되더라도 장기간에 걸쳐 변질 없이 안심하고 사용할 수 있습니다. 또한, 이 에스테르는 무색이나 .. 2023. 11. 12.

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